昔ながらの製法を貫き、炭火で一枚一枚の手焼きされる喜作のせんべい。せんべいは醤油の堅焼きが基本で、どれもしっかりと重さを感じる。材料の米は、一般に使われる加工米ではなく、食卓にものぼる銘柄米を惜しげなく使う。 秘伝の醤油だれをつけながら、備長炭がもつ遠赤外線効果で芯まで焼き上げられる。