自家製の自家培養ミルク酵母でつくる日本で唯一のパン店。自家製、自家培養したドイツ伝統のミルク酵母パンはチーズ、ワインと相性がよく、ヨーロッパの味わいを満喫できる。使う素材も国産小麦粉、オーガニックナッツ類など、安心なものだけに限るのは、安全な食事が人を幸福、健康にするという信念による。