醤油や味噌、清酒などの醸造で使う種麹を製造し販売する日本醸造工業。種麹とは、発酵食品で使われる麹菌の胞子のこと。麹には麹菌が作る酵素が含まれ、味の成分や栄養分となる糖やアミノ酸を作り出す。丸福種麹を使用して作られる丸醸醤油等調味料も販売。